Bacalhau com natas cremoso e gratinado para a ceia de Ano-Novo

O bacalhau com natas é uma daquelas receitas que atravessam gerações e continuam atuais pela combinação perfeita de textura e sabor. As batatas douradas entram como base, o bacalhau aparece em lascas suculentas e tudo é envolvido por um molho branco rico e equilibrado.

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O preparo exige alguns passos, mas nada complicado: o segredo está em cozinhar bem o bacalhau, aproveitar o leite do cozimento no molho e finalizar no forno até formar uma camada dourada por cima. O resultado é um prato elegante, reconfortante e ideal para servir em almoços ou jantares especiais, como na ceia de Ano-Novo.

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Veja como fazer:

Ingredientes

• 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 4 batatas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1½ xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte as batatas em cubos médios. Tempere com 1 colher de azeite e uma pitada de sal.
2. Asse as batatas em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
3. Em uma panela, coloque o leite, o bacalhau e as folhas de louro. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até o bacalhau ficar macio.
4. Escorra o bacalhau, reserve o leite do cozimento e descarte o louro.
5. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola em meias-luas até dourar levemente. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
6. Em um refratário, misture as batatas assadas, o bacalhau e o refogado de cebola e alho. Reserve.
7. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa por 1 minuto.
8. Adicione aos poucos o leite reservado, mexendo sempre até formar um molho liso e espesso.
9. Desligue o fogo, misture o creme de leite e tempere com noz-moscada. Ajuste o sal, se necessário.
10. Despeje ⅔ do molho sobre o bacalhau com batatas, misture delicadamente e cubra com o restante do molho.
11. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva imediatamente.