Salada Caesar clássica é opção elegante para a mesa de ano novo

A salada Caesar é daquelas receitas que atravessam gerações sem perder o charme. Com poucos ingredientes e um preparo simples, ela entrega uma combinação equilibrada de folhas crocantes, queijo intenso, croutons dourados e um molho cremoso cheio de personalidade.

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Além de versátil, a Caesar funciona tanto como entrada quanto como prato principal quando ganha tiras de frango grelhado. O segredo está no molho: bater rapidamente, só até unir os ingredientes, garante a textura certa e o sabor clássico que faz dessa salada um ícone da gastronomia.

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Veja como fazer:

Ingredientes

• 1 alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente
• 1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em tiras (opcional)
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosseiramente
• 2 xícaras (chá) de croutons bem crocantes (feitos com pão de forma sem casca)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (milho, canola ou girassol)
• 1/2 xícara (chá) de azeite de boa qualidade
• 1 gema
• 2 dentes de alho amassados
• 5 filés de anchovas
• 2 colheres (sopa) de maionese caseira
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador o óleo, o azeite, a gema, o alho, as anchovas, a maionese, a mostarda e o suco de limão.
2. Bata rapidamente, apenas até os ingredientes se incorporarem (evite bater demais para não virar uma maionese).
3. Em uma saladeira funda, disponha a alface e, se desejar, acrescente o frango grelhado em tiras.
4. Regue com o molho, misture delicadamente e finalize com o parmesão ralado.
5. Acrescente os croutons somente na hora de servir, para que permaneçam crocantes.