Frango com creme de batata: crocante por fora e cremoso por dentro

Tem dias em que tudo o que a gente precisa é de um prato quente, com sabor de casa e uma textura que abraça. Foi pensando nisso que o chef Ville Della Penna compartilhou sua receita de frango com creme de batata, um preparo que une simplicidade e intensidade com uma camada generosa de aconchego.

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Combinando o sabor marcante do curry, o perfume do açafrão e a crocância do bacon, o prato conquista antes mesmo da primeira garfada. “É uma receita de alma quente. A base é a batata, mas o segredo está em respeitar o tempo e a textura de casa ingrediente”, diz Ville ao Metrópoles.

Confira abaixo o passo a passo da receita, seguindo as instruções do chef Ville Della Penna:

Receita de frango com creme de batata

Ingredientes

• 3 unidades de sobrecoxa de frango
• 5 batatas inglesas médias
• 5 fatias de bacon
• 1 colher (café) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1 colher de curry
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo – creme de batata

1. Cozinhe as batatas em bastante água até que fiquem quase desmanchando.
2. Escorra, mas reserve 1 copo americano da água do cozimento.
3. Bata no liquidificador a água do cozimento, as batatas já cozidas, curry, açafrão, sal, pimenta e alho picado, até formar um creme liso, denso e aveludado.

Modo de preparo – frango

1. Na véspera, tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino e um toque de vinagre.
2. No dia seguinte, frite o bacon em frigideira quente.
3. Retire e, na mesma gordura, sele as sobrecoxas até que fiquem douradas e com a pele crocante.

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Montagem do prato

Espalhe o creme no fundo, acomode o frango por cima e finalize com as tiras crocantes de bacon. Sirva quente.