Sucesso na gastronomia: conheça os 3 empreendimentos de Fogaça

Há 20 anos, Henrique Fogaça abria seu primeiro restaurante. Localizado em São Paulo, o Sal Gastronomia começou com um pequeno fogão, receitas regionais, produtos locais, técnicas clássicas e menu degustação harmonizado com vinhos.

“Foi um baita desafio. Era um espaço pequeno, com fogão usado e uma mesa comunitária. Lá eu evoluí e cresci bastante como cozinheiro e chef de cozinha”, contou em entrevista recente. Hoje, o empresário toca duas unidades do restaurante em São Paulo e vai contar mais sobre sua trajetória na gastronomia no próximo Metrópoles Talks, que acontece dia 28 de outubro em Pinheiros (SP).

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Outros negócios de sucesso chefiados pelo jurado do MasterChef Brasil são o Jamile, focado em comida contemporânea e internacional; e o gastropub Cão Véio, que tem unidades em São Paulo, Belo Horizonte, Londrina, Goiânia, Cuiabá e Curitiba.

A marca teve uma breve passagem também por Brasília, mas encerrou as atividades após a pandemia. Fogaça, contudo, afirma que não fechou as portas para a capital federal: “Gosto da região e ainda penso em levar uma nova unidade para a cidade”.

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Embora os três empreendimentos sejam diferentes em conceito, todos têm algo em comum no menu: servem cupim assado finalizado na manteiga de garrafa – nos restaurantes com mandioca cozida e farofa de banana; no bar, no pão francês com vinagrete. O prato é a marca registrada de Fogaça.

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Metrópoles Talks

O Metrópoles Talks é o braço de palestras do maior portal de notícias do Brasil. Um espaço no qual mentes brilhantes compartilham ideias, experiências e visões que inspiram e provocam reflexões.

Grandes nomes já estiveram presentes no projeto de palestras do Metrópoles. Em São Paulo, a médica Ana Claudia Quintana Arantes convidou o público a refletir sobre a jornada da vida sob um ângulo surpreendente. Antes dela, a capital paulista reuniu Ingrid Guimarães e Glenda Kozlowski em um bate-papo bem-humorado e informativo sobre a chegada da menopausa.

O último nome que se apresentou no ciclo de conversas em Brasília foi a escritora best-seller Carla Madeira. Em março, a campeã mundial, finalista olímpica e empresária Hortência compartilhou insights importantes sobre comprometimento, preparação, concentração e foco.

Em dezembro de 2024, a fisioterapeuta, sexóloga, especialista em sexualidade feminina e youtuber Cátia Damasceno compartilhou os bastidores de décadas de atendimentos no consultório e trouxe histórias com as quais muitas pessoas se identificam.

Em outubro, o advogado Samer Agi contou os segredos para criar um discurso que conecta a audiência ao orador. Em agosto, o psicólogo Rossandro Klinjey e a jornalista Daniela Migliari abordaram autoconhecimento e gestão das emoções. Em junho, foi a vez de o navegador Amyr Klink promover uma conversa cheia de reflexões sobre a busca pela felicidade em meio às tempestades da vida.

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Henrique Fogaça – Lições de uma vida sem receita pronta

Data e horário: 28 de outubro, às 20h Duração: 1h30 Classificação: 14 anos Local: Teatro Bravos, na rua Coropé, 88 – Pinheiros Ingressos: Sympla